酱牛大骨

菜式简介
秋天到了,天气冷了,该贴秋膘了,多吃点肉吧。牛肉营养丰富,吃起来~
- 耗时/难易度
- 口味酱香
- 工艺卤
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 牛大骨两斤
- 清水半锅
- 辅助料
- 料酒两大勺
- 老抽两大勺
- 豆瓣酱一大勺
- 花椒一小把
- 八角两个
- 桂皮一块
- 香叶几片
- 草果一颗
- 肉蔻一颗
- 丁香一小把
- 白芷两片
- 小茴香一小把
- 茶叶一小把
- 冰糖几块
- 盐适量
酱牛大骨的做法步骤
第一步:将牛大骨放入冷水中浸泡一个小时,泡出血水。

第二步:将清水和牛大骨放入锅中,加两大勺料酒,加热。

第三步:煮沸后调成小火,继续煮五分钟。

第四步:捞出备用。

第五步:将牛大骨重新放入锅中,新换上一锅清水。

第六步:加入两大勺老抽和一大勺黄豆酱。

第七步:加入花椒八角桂皮香叶草果肉蔻丁香白芷小茴香等香料,最好再加一小把茶叶。

第八步:大火煮沸后调成中小火继续煮一个小时,加入适量的盐和冰糖。

第九步:继续加热半个小时,将汤汁收一收,不着急吃的话暂时先不用捞出来,继续在汤汁里泡半天。

第十步:出锅装盘就可以了。

第十一步:大快朵颐。

酱牛大骨做法技巧/窍门/补充说明:
无。