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酱牛大骨

美食达人@满宝妈妈
酱牛大骨的做法

菜式简介
  秋天到了,天气冷了,该贴秋膘了,多吃点肉吧。牛肉营养丰富,吃起来~

耗时/难易度
口味酱香
工艺
耗时数小时
难度普通
主材料
牛大骨两斤
清水半锅
辅助料
料酒两大勺
老抽两大勺
豆瓣酱一大勺
花椒一小把
八角两个
桂皮一块
香叶几片
草果一颗
肉蔻一颗
丁香一小把
白芷两片
小茴香一小把
茶叶一小把
冰糖几块
适量

酱牛大骨的做法步骤

第一步:将牛大骨放入冷水中浸泡一个小时,泡出血水。

酱牛大骨的做法步骤图(一)

第二步:将清水和牛大骨放入锅中,加两大勺料酒,加热。

酱牛大骨的做法步骤图(二)

第三步:煮沸后调成小火,继续煮五分钟。

酱牛大骨的做法步骤图(三)

第四步:捞出备用。

酱牛大骨的做法步骤图(四)

第五步:将牛大骨重新放入锅中,新换上一锅清水。

酱牛大骨的做法步骤图(五)

第六步:加入两大勺老抽和一大勺黄豆酱。

酱牛大骨的做法步骤图(六)

第七步:加入花椒八角桂皮香叶草果肉蔻丁香白芷小茴香等香料,最好再加一小把茶叶。

酱牛大骨的做法步骤图(七)

第八步:大火煮沸后调成中小火继续煮一个小时,加入适量的盐和冰糖。

酱牛大骨的做法步骤图(八)

第九步:继续加热半个小时,将汤汁收一收,不着急吃的话暂时先不用捞出来,继续在汤汁里泡半天。

酱牛大骨的做法步骤图(九)

第十步:出锅装盘就可以了。

酱牛大骨的做法步骤图(十)

第十一步:大快朵颐。

酱牛大骨的做法步骤图(十一)
酱牛大骨做法技巧/窍门/补充说明:

无。

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