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香辣虾

美食达人@芊芊_DOkzbcaviraI
香辣虾的做法

菜式简介
  香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓,肉质紧韧爽脆的名菜。属于渝派川菜 ,味道鲜美,色泽鲜艳,让人回味无穷。

耗时/难易度
口味麻辣
工艺
耗时三刻钟
难度普通
主材料
400克
一小段
香芹适量
红辣椒适量
花椒适量
适量
大蒜头适量
料酒适量
辅助料
豆瓣酱适量
适量
鸡精适量
蚝油适量
料酒适量
少许

香辣虾的做法步骤

  • 第一步:准备好虾
  • 第二步:虾处理干净,剪掉脚须,挑掉虾线,清洗干净,加料酒抓匀腌10分钟,藕切成薄片、大蒜头整粒、芹菜梗切成3cm的段、姜切成丝
  • 第三步:起锅烧水,加藕片焯水3分钟
  • 第四步:过凉水清洗干净待用
  • 第五步:起锅烧油,油五成热时,下虾入油锅炸,中小火慢炸至虾皮微皱,酥脆
  • 第六步:捞出炸酥的虾待用
  • 第七步:锅中留油,小火,下花椒煸香
  • 第八步:下豆瓣酱煸出红油
  • 第九步:下姜、芹菜梗、辣椒翻炒均匀
  • 第十步:下大蒜头和藕片翻炒均匀
  • 第十一步:加入炸好的虾和料酒稍煮一会儿入味,加鸡精、蚝油调味
  • 第十二步:起锅装盘,撒上熟的白芝麻,加芹菜叶装饰一下
  • 第十三步:好了。
  • 相关食材:

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