香辣虾

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香辣虾的做法

菜式简介
　　香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的名菜。属于渝派川菜，味道鲜美，色泽鲜艳，让人回味无穷。

耗时/难易度: 口味麻辣; 工艺炸; 耗时三刻钟; 难度普通

主材料: 虾400克; 藕一小段; 香芹适量; 红辣椒适量; 花椒适量; 姜适量; 大蒜头适量; 料酒适量

辅助料: 豆瓣酱适量; 油适量; 鸡精适量; 蚝油适量; 料酒适量; 糖少许

香辣虾的做法步骤

第一步：准备好虾

第二步：虾处理干净，剪掉脚须，挑掉虾线，清洗干净，加料酒抓匀腌10分钟，藕切成薄片、大蒜头整粒、芹菜梗切成3cm的段、姜切成丝

第三步：起锅烧水，加藕片焯水3分钟

第四步：过凉水清洗干净待用

第五步：起锅烧油，油五成热时，下虾入油锅炸，中小火慢炸至虾皮微皱，酥脆

第六步：捞出炸酥的虾待用

第七步：锅中留油，小火，下花椒煸香

第八步：下豆瓣酱煸出红油

第九步：下姜、芹菜梗、辣椒翻炒均匀

第十步：下大蒜头和藕片翻炒均匀

第十一步：加入炸好的虾和料酒稍煮一会儿入味，加鸡精、蚝油调味

第十二步：起锅装盘，撒上熟的白芝麻，加芹菜叶装饰一下

第十三步：好了。

菜谱标签：秋季食谱午餐家常菜冬季食谱夏季食谱晚餐春季食谱海鲜

相关食材：虾

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