爆炒石头蟹
美食达人@野味世界
菜式简介
小小石头蟹一定要从中间切一刀 整个的话不好入味。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺爆
- 耗时一小时
- 难度简单
- 主材料
- 石头蟹1000克
- 辅助料
- 干辣椒因个人而定
- 大葱1根
- 姜1个
- 蒜1整个
- 鲜辣椒3个
- 生抽1匙
- 黄豆浆1匙
- 蚝油1匙
- 糖1匙
- 醋半匙
- 黄酒1勺
爆炒石头蟹的做法步骤
第一步：将石头蟹洗净 对开一刀第二步：准备好葱姜蒜辣椒第三步：热锅冷油将石头蟹竖着暴香 等变黄色时再翻面两边煎 直到煎至金黄色全部捞出备用第四步：热锅冷油 依次将 姜蒜葱 干辣椒放入油锅中 再将耗油 黄豆浆 糖 醋 生抽 依次倒入 等配料有香味出来时将煎好的石头蟹倒入第五步：加入黄酒 然后加入少许清水 等中间烧开有小泡泡时倒入鲜辣椒 再烧至5分钟可以出锅第六步：喜欢一直吃热的可以像我一样放入锡纸盒中。
