第二步：放入盆中，加胡椒粉、生粉、花生油抓匀腌制十分钟。
第六步：下鸡肉大火翻炒几下，将鸡肉炒散炒变色。
第九步：成品图。
第八步：最后调入少盐和鸡精炒入味，放葱段炒几下断生。
第四步：锅内加油，下姜片、蒜片、葱白小火炒香。
第五步：再加入豆豉、干辣椒小火炒香。
第七步：调入生抽、老抽翻炒上色。
第一步：鸡中翅8只清洗干净，斩成小块。
第三步：姜、蒜切片，葱白切段、干辣椒切段、豆豉30粒备用。
爆炒鸡肉
爆炒鸡肉是【零下一度0511】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爆炒鸡肉”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡中翅：8只 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 姜：4片 | 蒜：2瓣 |
| 葱：2棵 | 干辣椒：6个 |
| 豆豉：30粒 | 生抽：1勺 |
| 老抽：半勺 | 盐：2克 |
| 鸡精：2克 | 胡椒粉：2克 ＝ |
爆炒鸡肉的做法步骤
爆炒鸡肉做法技巧/窍门/补充说明：
1、鸡肉尽量斩成小块，这样下锅后大火容易炒熟，鸡肉下锅炒的时间不宜过长。
2、鸡肉斩块最好加配料腌制十分钟，这样炒出来的鸡肉更加的滑嫩。
3、炒制时用到豆豉、酱油均有咸味，所以最后盐的用量要少放一些。
相关食材：鸡肉