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红烧排骨

菜谱编号：421-433

红烧排骨是【是蛋妈啊】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧排骨”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

老公爱吃排骨真好夏天不想吃腻的爱肉星人就选择排骨吧解了馋还不会觉得腻

红烧排骨主厨：是蛋妈啊

第十四步：放入葱姜蒜炒出香味。

第七步：泡净血水的排骨冷水下锅（不要开水下锅排骨会变老）。

第九步：锅中加入适量油。

第四步：蒜去皮备用。

第八步：放入一段葱一片姜适量料酒去腥待锅中水烧开即可捞出。

第十三步：倒入一勺老抽两勺生抽炒至上色。

第十一步：炒至呈焦糖色。

第十五步：倒入没过排骨的开水倒入一勺郫县豆瓣酱大火烧开转至小火炖煮四十分钟即可关火（留适量汤汁）。

第十六步：开吃吧好香。

第五步：香叶肉蔻麻椒八角备用（麻椒可以用花椒代替）。

第一步：精肋排让卖家斩成小块用水泡出血水。

第十二步：倒入排骨改中火翻炒让每块排骨都上糖色。

第六步：小米辣洗净备用。

第十步：放入三勺冰糖小火熬制成焦糖色一定要小火大火就会糊掉。

第二步：葱切段。

第三步：姜切片。

红烧排骨做法技巧/窍门/补充说明：

1、糖色要小火炒不然会糊。
2、留汤汁的量根据个人喜好，喜欢多汤的就多留点，不喜欢汤太多的就少留点。
3、我后期没有放盐，因为酱油和豆瓣酱已经有咸味了，这样可以最大限度的提出肉的香味，盐的用量可根据留取汤汁的量自行调节。

相关食材：排骨

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