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三鲜馅水饺

菜谱编号：418-412

三鲜馅水饺是【大海微澜】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“三鲜馅水饺”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

包饺子剩点面，刚好用来给无肉不欢宝宝做个蒸饺，三鲜馅香喷喷好吃又补钙。用美的BB煲很方便，大热天无需站在锅前守候，包好了饺子放到电饭煲里一蒸就OK了，没有热浪滚滚的感觉，很实用。尤其玻璃内胆，奶瓶级的玻璃材质，无涂层，更适合小BB，蒸煮营养炖多种功能可供选择，简单好用，喜欢它自助消毒功能，给孩子用着放心。

三鲜馅水饺主厨：大海微澜

菜式制作特点
口味：咸鲜	工艺：蒸
耗时：半小时	难度：高级
菜谱主材料
剩面团：1块	里脊肉：适量
大虾：4只	韭菜：15克
辅助料用量
油：适量	胡椒粉：适量
蚝油：适量	生抽：适量
料酒：适量	--

三鲜馅水饺的做法步骤

第十步：玻璃钢内胆加入适量的水，水位在蒸煮水位就好，放上蒸釜。

第一步：准备馅料：里脊肉洗净切碎；大虾去皮挑出虾线，洗净切碎；韭菜摘洗干净切碎备用。

第四步：面团是之前包饺子剩下来的，饧的非常柔软好用，这点面只够宝宝吃啦。

第八步：包好所有的金鱼饺子。

第十二步：时间到，打开锅盖，香喷喷满屋子香气。

第五步：面团一分为二，其中一份加点红曲粉揉匀，搭配点色彩，加什么颜色都可以。

第七步：金鱼的尾部同样横过来捏在一起，用牙签压出印痕，包括鱼鳍都压上印痕，这是最简单的金鱼饺子，还可以做得更复杂一些，做出鱼嘴，尾部也可以分开，随自己喜欢做吧。

第二步：猪肉馅加入油、蚝油、生抽、胡椒粉，沿一个方向搅拌上劲，虾肉里倒点料酒腌制几分钟去腥，倒出多余的汤汁后加入到肉馅里搅拌均匀。

第九步：蒸釜底部薄薄的刷层油，码入蒸釜，这个不锈钢蒸釜很实用。

第十三步：出锅装盘。用韭菜根部做个装饰，好看又好吃。

第三步：加入韭菜搅拌均匀，因为用了蚝油和生抽调馅，我没加盐，口味重的可以加点盐。

第十一步：盖上锅盖，选择营养蒸功能，水开再蒸15分钟即可。

第六步：给宝宝包个金鱼饺子，和正常包饺子的差别是中间不捏褶，两边不直接封口，而是横向封口，金鱼头部不要封死，中间捏合在一起即可，留出两个空隙做金鱼的眼睛，我用的是黑豆做金鱼的眼睛。

三鲜馅水饺做法技巧/窍门/补充说明：

用具：美的BB煲

菜谱标签：家常菜主食

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