鮰鱼的做法——红汤炖肥鱼

菜式简介
　　我们老家，家里来客人了饭桌上是必须要有火锅的。前面做了很多肥鱼的菜品，都是炒菜系列，经过将之前的菜谱加工改良，创造了这道火锅菜品——红汤炖肥鱼，以麻辣鲜香为主，尤其是青花椒出来的季节，放几粒青花椒更是鲜麻爽口！
　　这里的鮰鱼我用的还是清江肥鱼。