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茄子臊子饸饹面

菜谱编号：417-095

茄子臊子饸饹面是【晓雪爱厨房】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄子臊子饸饹面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

面，不能总是用西红柿鸡蛋或者肉臊子当浇头，今天换个花样吧，用茄子和土豆配点五花肉做浇头。

传销买的苦荞面，贵的很，看见闹心，得赶紧吃完，就做个苦荞面饸络。

茄子臊子饸饹面主厨：晓雪爱厨房

第三步：把茄子切成小丁，撒少许盐，杀一下茄子里的水，嘿嘿，因为我不太喜欢茄子的那个味道。

第一步：一份苦荞面，两份白面，放少许盐，温水和成软硬适中的面团，盖上盖子，醒发。

第十五步：这是成品了，配的是上午做的茶叶蛋。

第六步：然后西红柿切小块。

第五步：然后五花肉切丁。

第十六步：步骤太多了，但是我还是要发个配菜，这是忙里偷闲做的，脆脆的，很爽口，配面非常合适。

第十一步：放入适量的清水和盐，大火烧开，中火煮至土豆绵软。

第十三步：煮好的臊子盛出待用。

第十步：放入茄丁，土豆继续煸炒，然后放入西红柿继续炒至西红柿软烂。

第四步：然后土豆切丁。

第九步：锅里放油，放入五花肉煸炒，放入姜末，先后喷入陈醋，料酒，炒香。

第十二步：煮臊子的时候把面再揉一下，醒发好的面团会更光滑。

第十四步：烧一锅开水，用饸络床子将醒好苦荞面压入锅内煮熟。

第二步：醒发面的时候做臊子，去皮茄子一个，去皮土豆两个，西红柿一个，五花肉一小块。

第七步：然后姜切沫。

第八步：杀好的茄丁用清水淘洗，攥干水分，待用。

菜谱标签：家常菜私房菜

相关食材：茄子

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