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韮菜鸡蛋饼

菜谱编号：416-139
韮菜鸡蛋饼是【??杯盏茶心??】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较神级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韮菜鸡蛋饼”。
韮菜鸡蛋饼
菜式制作特点
口味：原味工艺：煎
耗时：一小时难度：神级
菜谱主材料
面粉：1斤韮菜：半斤
鸡蛋：4个--
辅助料用量
盐：适量鸡精：适量
十三香：适量小葱：1根

韮菜鸡蛋饼的做法步骤

  • 第一步：一半用开水和面，一半用冷水和面，将面和好后，揉成条状。
  • 第二步：将和好的面切成一个一个的面剂子。
  • 第五步：将韮菜洗好，控干水，切碎，备用。
  • 第九步：小火烧油至温热，将包好的馅饼，放入锅中。
  • 第十二步：搞定，完美??开吃。
  • 第四步：将鸡蛋搅拌好，下油锅炒熟，成小块状，备用。
  • 第三步：将面剂子用手掌按一下，抹上油，包上保鲜膜，醒半小时。
  • 第八步：用包包子的手法，将馅饼包好用手掌轻轻按一下。
  • 第六步：将切碎的韮菜放入盆中，倒入冷的熟的食用油，再倒入鸡蛋和葱末，适量的盐，鸡精，十三香，搅拌均匀，备用。
  • 第十一步：小火慢煎至两面均为金黄色，即可。
  • 第七步：将醒好的面剂子工擀成面皮，放上拌好的馅料。
  • 第十步：待一面煎至金黄色后，翻面煎另一面。
    • 韮菜鸡蛋饼做法技巧/窍门/补充说明：

    切记拌馅时一定先倒入凉的熟油，拌匀后，再倒入盐。主要是防止韮菜遇盐会出汤水。

    菜谱标签：午餐家常菜主食晚餐早餐
    相关食材：鸡蛋
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