菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
上班族每天匆匆出门只得买些早餐车上的早餐，鸡蛋灌饼似乎占据半壁江山，夫妻档煞是辛苦，买过几次我就发现油油腻腻的口感吃下去甚至很不好消化，而且饼皮薄的可怕，被油包裹着，所以一有时间我就自己学习着来做，自己弄的真的是健康、酥脆、料足、不失美味。喜欢的您不妨也试一试，包您满意，嘿嘿。（此量可做4张）
| 菜式制作特点 | |
| 口味：葱香 | 工艺：烙 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 中粉：150克（饼皮） | 水：90克 |
| 面粉：10克（应有剩余）（油酥） | 植物油：10克（（应有剩余）（油酥） |
| 鸡蛋：2个 | 培根：4片 |
| 生菜：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：4克（因人而异） | -- |
第四步：和成光滑的面团
第七步：分成4等分，盖上保鲜膜松弛30分钟
第十七步：不要动饼，当看到饼皮鼓起来時用筷子将饼的边缘或是您认为好挑破的地方挑起
第三步：将中粉混合水慢慢和成雪花状
第十一步：再撒上些盐
第五步：移到面板上揉光滑
第十六步：将平底锅烧热，刷入适量的油，将饼放入锅中
第十二步：将面皮从上面1/3处向内折叠
第十九步：最后夹入生菜和培根，就OK了。
第十三步：再将下面1/3处向上折叠，盖住步骤12
第十八步：将适量鸡蛋液灌入饼中，蛋液流出或是在饼的某个部位溢出也没关系，这样也很好吃
第一步：将食材准备好（这里粉色碗里的面粉是做饼皮的，下面少的面粉是用来做油酥的）
第六步：将面团整成长条状
第二步：将油酥材料混合一起搅拌均匀，备用
第十五步：再擀成圆形，我这个看似不圆
第十四步：将两边的口收紧，尽量再往下面折进去一點
第九步：生菜洗干净，控水，备用
第十步：将松弛好的一个面团擀成椭圆形，刷上一层油酥
第八步：在松弛面团時我们将鸡蛋打入碗里，放些葱花和盐，拌匀，备用
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的鸡蛋灌饼。
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