全麦贝果---冷藏发酵法
全麦贝果---冷藏发酵法是承灿妈咪CCM分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要一天，属于比较普通的菜式。“全麦贝果---冷藏发酵法”制作过程分13个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的全麦贝果---冷藏发酵法。
菜式简介
贝果面包是欧包的一种，它以嚼劲好而闻名，因为发酵之后的面团会在碱水中煮一遍，这样烘焙出来的面包不仅颜色好看，而且也增添了不少的风味。
贝果非常适合制作三明治，搭配熏肉，芝士片和生菜就可以作为午餐美美的饱餐一顿哦。
- 耗时/难易度
- 口味清淡
- 工艺烤
- 耗时一天
- 难度普通
- 主材料
- 高筋面粉360克
- 全麦粉40克
- 细砂糖15克
- 水235克
- 辅助料
- 酵母粉4克
- 盐6克
- 黄油20克
- 红糖1大勺（煮面团用）
- 苏打粉1大勺（煮面团用）
- 清水适量（煮面团用）
全麦贝果---冷藏发酵法的做法步骤
全麦贝果---冷藏发酵法做法技巧/窍门/补充说明：
冷藏发酵有两个特别大的好处，第一它可以通过延缓发酵时间，增加面包风味，延缓面包老化，第二特别适合上班族来进行制作，因为直接发酵法的面包制作时间相对较长，所以把它分成两个部分，由两天制作完成就会轻松很多哦。
面包的发酵时间，和室内回温的时间不一定大家用到的和我一样，因为全国各地的温差较大，酵母的活力也都有所差别，所以建议大家根据面团的状态来判断，这是最为精准的方法。初次法效，面团会涨至2-2·5倍大，用手指插入，会有不回缩不反弹的孔洞形成，当排气之后，的二次发酵，面团一般涨至1·5倍大小状态即可烘焙。