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黑全麦粗粮馒头

菜谱编号：405-083

黑全麦粗粮馒头是【海之韵美食记】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑全麦粗粮馒头”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

馒头是中国传统的面食之一，为了追求口感，大多数人都喜欢吃白白胖胖的白馒头。而对于注重养生的人来说，比较喜欢选择含有粗粮的面食。

黑全麦粗粮馒头主厨：海之韵美食记

第一步：酵母和糖溶于温水中，面粉倒入和面盆里。

第七步：醒发15-20分钟，看到馒头胚明显大一些了，才开始蒸。

第八步：冷水上锅蒸，大火把水烧开，转中火继续蒸10分钟左右，看馒头胚大小决定时间。

第六步：把馒头胚放在铺了蒸垫的蒸屉里，可以看到切面没有大的气孔，这就是揉好的面团了。

第四步：面团放在和面盆里，盖上保鲜膜或者湿布，在室温下让面团发酵至两倍大。

第三步：再用手揉成光滑的面团，可以看到麦麸颗粒。把面团移至揉面垫上，更易揉匀。

第二步：酵母水倒入面粉中，用筷子拌成絮状。

第五步：把面团取出，这一步非常关键，在揉面垫上使劲揉几分钟，把面团里面的空气都揉出来，这样馒头蒸出来才光滑。把面团搓长，用切面刀把它切成7等份。

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