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紫薯开花馒头

菜谱编号：220-003

紫薯开花馒头是【1粗茶淡饭1】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，作者提供了13张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯开花馒头”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

众所周知，紫薯的营养价值和药用价值都特别高。紫薯中含有丰富的蛋白质，多种易被人体吸收的氨基酸、维生素、以及矿物质元素。其中紫薯中所含有的花青素和丰富的硒，可起到抗癌、抗衰老的作用，因此，特别受到多数人喜爱。

紫薯虽说口感不及红薯好，但用它来制作格式点心和馅料都是很棒的。这款用紫薯做的开花馒头，不仅颜值增加不少，味道也特别香甜。

紫薯开花馒头主厨：1粗茶淡饭1

第六步：将醒好的紫薯面团分成大小均匀的剂子，并搓圆

第二步：将蒸熟的紫薯捣成泥

第十二步：这是醒发好的馒头坯子，口会张开一些；盖上盖子，中火蒸制约15分钟，焖3分钟才可开盖

第十三步：热气腾腾的紫薯开花馒头就蒸好了，在饱口福的同時也饱了眼福！

第三步：取100g紫薯泥、15g糖、100g面粉、2g酵母和5g温水（根据需要来加）

第九步：像包包子一样包起来

第七步：再把醒好的白面团同样分成大小均匀的剂子，并揉圆

第四步：和成光滑的面团后，盖上保鲜膜醒制15分钟

第五步：再来和白面团，200g面粉中放入20g糖、2g酵母、少许食用碱面（也可以不加），倒入95g温水和成光滑面团，盖上保鲜膜醒制15分钟

第一步：紫薯去皮切厚片，放蒸锅中蒸至软烂

第十步：收口朝下，并在馒头顶部用刀划十字（如图）

第八步：取一个白面团擀成圆形面皮，再把紫薯球放在中间

第十一步：依次做好后放入笼屉，醒发20到30分钟左右（根据气温来决定，如果气温高，就要相对缩短醒发時间）

紫薯开花馒头做法技巧/窍门/补充说明：

1、和面加水时要根据面粉的吸水量来加，不可一次全部倒入
2、笼屉如果没有防粘垫，可以在笼屉上刷层薄油

相关食材：紫薯

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