小凉菜——麻辣肉片
小凉菜——麻辣肉片是大炒勺分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“小凉菜——麻辣肉片”制作过程分14个步骤，作者提供了13张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的小凉菜——麻辣肉片。
菜式简介
夏季胃口不好，可做些浓郁的开胃小菜。光素不行，人会垮掉，还需要增加蛋白质。下面做一款开胃凉菜，是猪里脊肉做的，酸甜咸鲜，口感麻辣挺开胃！可饮酒，可宴客还可当零食吃。简单易做耐储存，要问口味儿好不好，这还需要您说了算，试着做一做，尝了便知道，呵呵！
此菜就叫“麻辣肉片”，是川味儿改良的，做起来挺简单，煮煮炖炖就OK。在家制作没必要太复杂，简单好吃就行！
- 耗时/难易度
- 口味麻辣
- 工艺烧
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 猪通脊肉300克
- 辅助料
- 熟芝麻3克
- 清水250ML
- 淀粉3克
- 姜25克
- 葱30克
- 调味料
- 黄酒15克
- 米醋15克
- 老抽2克
- 酱油15克
- 砂糖25克
- 盐2克
- 五香粉1克
- 八角3克
小凉菜——麻辣肉片的做法步骤
小凉菜——麻辣肉片做法技巧/窍门/补充说明：
麻辣肉片特点；色泽红亮、颜色诱人、味道浓郁、咸鲜酸甜、口感麻辣、回味无穷。
温馨提示；
1、此为川味儿改良版麻辣肉片，口味儿辛辣度没有四川的那么辣，最适合川外的朋友们的胃口。
2、肉片切的不宜太薄，有两个硬币的厚度就行，正宗的需要过油，在家制作用开水汆烫即可。
3、制作时，里面再放入3克桂皮和15克的陈皮，味道会更好，由于没有，因此免了，但不影响口感和味道。
4、注水要适量，没过肉一倍即可，少了收汁过快不入味儿，多了时间太久也不好，最后收汁一定要收净，色泽才红亮，味道才浓郁。
大炒勺把这款夏季的小凉菜就做好了，大宴小酌零食均可，呵呵！希望朋友们能喜欢！