家常红烧茄子
家常红烧茄子是寻找桃花岛分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。“家常红烧茄子”制作过程分10个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的家常红烧茄子。
菜式简介
要说我们东北的餐馆里点餐率最高的菜,我觉得“烧茄子”能进前几位。不管是身边的朋友也好,我家小朋友也好,连我这种一般不爱吃茄子的人,都特别喜欢它。
茄子虽然是最常见的食材之一,但是用这个方法做出来,外皮滑,中间酥,芯里嫩,甜咸平衡,好吃又下饭。
要把这道烧茄子做得好吃,除了处理茄子的要点,“碗汁”的配比也很重要。所谓碗汁,是做糖醋菜、鱼香菜、地三鲜等很多需要勾芡的菜肴时,提前调制好的汤汁。在出锅前将碗汁浇入锅中,快速翻匀勾芡的同时,也完成了调味的,能缩短烹饪时间,而且使菜品均匀入味。
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺烧
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 茄子3条
- 大蒜2瓣
- 淀粉1大勺
- 植物油适量
- 盐1勺
- 糖1勺
- 水3勺
- 辅助料
- 生抽少许