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香爆鸡丁

菜谱编号：410-285

香爆鸡丁是【芊芊_DOkzbcaviraI】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香爆鸡丁”。

第二十步：好好享受美味哦。

第四步：过凉水清洗干净浮沫。

第十步：沥出香料，留油。

第十三步：快速起锅盛出待用。

第六步：抓匀腌一会儿。

第三步：起锅，鸡胸肉凉水下锅焯水，水里加一点料酒。

第十八步：加鸡精、耗油，胡椒粉，料酒调味。

第十五步：下配菜翻炒均匀出香味。

第十九步：起锅装盘。

第十二步：油七成热时，下鸡胸肉爆香。

第九步：炸一会儿，出香味。

第一步：准备好食材。

第五步：加淀粉和生抽，油，料酒。

第十六步：下鸡胸肉。

第十一步：香油倒入锅中。

第七步：起锅，下鸡油煸出油。

第八步：捞出油渣，小火，下所有的香料煸香。

第十四步：锅中留油，下火锅底料小火煸出红油。

第二步：鸡胸肉切成1·5cm见方的棋子小方块，米椒切粒，大蒜切小段，大蒜头整颗，姜切大粒，鸡油切小块。

第十七步：大火，爆炒，翻炒均匀。

香爆鸡丁做法技巧/窍门/补充说明：

这个菜我没有加盐，因为有火锅底料的加入，盐已经很合适了。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：鸡丁

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