南昌特色筒骨鱼头火锅（家庭版）
南昌特色筒骨鱼头火锅（家庭版）是米芽分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。“南昌特色筒骨鱼头火锅（家庭版）”制作过程分13个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的南昌特色筒骨鱼头火锅（家庭版）。
菜式简介
要说火锅，那我第一个想起的就是鱼头火锅，是近几年南昌人特别喜欢的一种火锅款式，结合了川味火锅的特点，就出现了南昌人喜欢的筒骨鱼头火锅——微麻鲜辣。之所以喜欢鱼头火锅，是因为南昌人发现，用鱼头熬出来的汤涮羊肉，特别美味，怪不得“鲜”是由鱼和羊组成的呢！哈哈……不多说了，看米芽做的鱼头火锅吧！
- 耗时/难易度
- 口味麻辣
- 工艺炖
- 耗时数小时
- 难度简单
- 主材料
- 鳙鱼头1个
- 筒子骨1根
- 猪肺200克
- 辅助料
- 小米椒若干个
- 香叶2片
- 八角2个
- 桂皮2小块
- 小茴香1/2小勺
- 花椒1小勺
- 姜1大块
- 独头蒜1个
- 大葱白2段
- 调味料
- 糯米酒2大勺
- 老抽1大勺
- 李锦记豆瓣酱4大勺
- 麻辣鲜1小勺
- 花椒油1小勺
- 盐适量
- 鸡精适量
南昌特色筒骨鱼头火锅（家庭版）的做法步骤
南昌特色筒骨鱼头火锅（家庭版）做法技巧/窍门/补充说明：
我今天熬了一大锅汤，中途加汤也是加大骨汤的，不加开水。如果加了汤，味道变淡，除了加点盐和鸡精外，还要加点酱料，酱料可以直接加豆瓣酱，但是效果差点，要香点，可以之前用1大勺食用油炒2大勺豆瓣酱和花椒，炒香就可以，用小碗装好，中途加1次就可以了。这样吃到最后，汤也不会变淡！