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自制麻辣烫

菜谱编号：400-070

自制麻辣烫是【harriet1003】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分36个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制麻辣烫”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这是一道麻辣适中的家庭麻辣烫，在家做干净又美味，可以根据自己的喜好调整口味。

自制麻辣烫主厨：harriet1003

菜式制作特点
口味：微辣	工艺：煮
耗时：三刻钟	难度：普通
菜谱主材料
牛肉：大约200克	鸡肾：3个
鸡血：1碗	姬珍菇：100克
莴笋：1根	笋子：适量
火腿肠：1根	木耳：50克
小葱：适量	蒜头：4-5瓣
姜：1块	干红辣椒：适量
葱白：几根	--
辅助料用量
火锅底料：1袋	植物油：大约200毫升
盐：适量	生抽：适量
蚝油：适量	料酒：适量
白胡椒粉：少许	淀粉：1匙羹

自制麻辣烫的做法步骤

第二十四步：放入一匙羹生抽，熬约十分钟。

第二十七步：放入鸡肾。

第十九步：放入火锅底料，小火爆香。

第十一步：洗净后的牛肉，切成薄片。

第三十五步：再撒一把芝麻。

第二十二步：倒入开水。（大约两升）大火烧开，小火熬。

第二十步：放一些花椒。（不能吃的可以不放或者少放，喜欢吃麻的可以多加一些）

第二十六步：放入木耳。

第二十三步：调入少许的白糖。（提鲜，不需要太多）

第十四步：用手抓匀备用后加少许植物油抓匀腌制。

第五步：莴笋去皮洗净切厚片，火腿肠切片，笋子洗净。

第十六步：泡发好的木耳去蒂洗净备用。

第九步：鸡肾切花刀，放入姜丝、少许白胡椒粉、半匙羹生抽、半匙羹料酒和适量盐。

第二十九步：放入煮好的鸡血。

第二步：准备干木耳，用水泡发。

第十三步：一匙羹红薯淀粉。

第三十六步：把汤倒在菜上面即可。

第七步：小葱洗净切碎。

第十八步：放入姜丝蒜蓉和葱头。

第三十步：最后放入莴笋和火腿片，继续煮两三分钟。(因为我喜欢吃脆的莴笋，如果喜欢软烂的可以多煮一下）

第十五步：准备的底料。（超市或者菜市都有卖，牌子不一看个人喜欢）

第三十三步：牛肉捞出放上面。

第三十一步：把所有的菜捞到大碗里。

第六步：小米椒洗净切圈。

第二十五步：调中火，放入笋子。

第三步：煮好的鸡血。（锅里烧水，快开时把新鲜鸡血倒进锅里，用筷子夹小块，调最小火煮，不要让水沸腾，煮至无血水，关火，捞出泡清水)

第二十一步：小火炒出香味。

第二十八步：放入姬珍菇煮十分钟左右。

第三十四步：撒上小米椒和葱花。（根据自身喜好添加或者减少小米椒，不吃辣不加）

第一步：新鲜鸡肾洗净。

第十七步：锅里放适量油（比平时炒菜要多一倍）烧热，放入干红辣椒爆香。

第四步：姬珍菇洗净备用。

第十二步：加入半匙羹料酒、半匙羹生抽、半匙羹蚝油和少许白胡椒粉。

第八步：姜切丝，蒜剁碎，葱头切段，干辣椒洗净切段。

第十步：用筷子翻拌腌制。

第三十二步：开大火，把牛肉放入，煮一分钟左右即可关火。

自制麻辣烫做法技巧/窍门/补充说明：

温馨小提示：
1喜欢吃什么就放什么。
2麻辣口味和食材的多少可以调整。
3因为火锅底料有咸味，我只加了些生抽调味没有额外加盐。（重口味者可适当添加）

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

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