菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这道菜我是在网上学的，做过几次，第一次做按照原著去做，发现烧出来的排骨冷了就比较硬，后来还是增加了烧制的时间，因为是给孩子吃，所以烧得透些也更放心。孩子们可喜欢了！如果你喜欢比较酥的排骨，可以不要烧那么久，但得趁热吃啊···
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 小排骨：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 酱油：1大勺 | 料酒：1大勺 |
| 白糖：1小勺 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：1小勺 | 番茄酱：2大勺 |
| 淀粉：适量 | 大蒜：2瓣 |
| 清水：适量 | -- |
第二步：拌入淀粉，烧锅放油烧至七成热，下排骨炸；
第十步：大火烧开后转小火焖15分钟左右；
第八步：把调好的番茄汁放入，再加酱油（我用的是老抽）和清水（清水的量大概是没过排骨2/3左右）；
第一步：买来的排骨斩成小段，用清水浸泡去掉一些血水，然后用热水过一下，加盐、料酒、白糖腌制30分钟；
第九步：倒入排骨，炒匀；
第五步：大蒜切碎；
第十一步：汤汁浓稠大火收汁，至汤汁均匀裹在排骨上即可。
第四步：炸至表面焦黄即可捞出沥油；
第七步：炒锅放少许油，烧至五成热，放蒜末爆香；
第六步：番茄酱和白糖调好备用；
第三步：小火炸5分钟，改大火炸1分钟；
这道菜我是在网上学的，做过几次，第一次做按照原著去做，发现烧出来的排骨冷了就比较硬，后来还是增加了烧制的时间，因为是给孩子吃，所以烧得透些也更放心。孩子们可喜欢了！如果你喜欢比较酥的排骨，可以不要烧那么久，但得趁热吃啊……
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