家乡特色营养保健靓汤——菜脯莲藕煲排骨
家乡特色营养保健靓汤——菜脯莲藕煲排骨是菁厨乐园分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。“家乡特色营养保健靓汤——菜脯莲藕煲排骨”制作过程分13个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的家乡特色营养保健靓汤——菜脯莲藕煲排骨。
菜式简介
菜脯莲藕煲排骨是一道家乡特色营养养生靓汤，此汤清香宜人、口感润滑、清而不淡、香而不腻，具有生津止渴、消暑清热，滋补养性、益血生肌、通便止泻、健脾开胃、增进食欲，促进消化。制作既简单，又营养丰富，是夏季良好的祛暑食物，也是燥热秋季的上选家常营养靓汤。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺煲
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 菜脯适量
- 莲藕适量
- 排骨适量
- 辅助料
- 香芹适量
- 香葱适量
- 姜适量
- 调味料
- 胡椒粉适量
- 精盐适量
- 鸡精适量
家乡特色营养保健靓汤——菜脯莲藕煲排骨的做法步骤
家乡特色营养保健靓汤——菜脯莲藕煲排骨做法技巧/窍门/补充说明：
【菁厨温馨小提示】：
菜脯本来就有咸味，所以往汤里调入精盐时要注意适量；
煲排骨汤会出很多油，所以做菜脯莲藕煲排骨是不需要添加食用油的；
煮藕时忌用铁器，以免引致食物发黑；
没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右；
熬汤时不宜先放盐，因为盐具有渗透作用，会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。
答配菜谱：排骨与莲藕的做法