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蒜炒扣肉

菜谱编号：399-231

蒜炒扣肉是【南兮·人间烟火】分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜炒扣肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

吃腻了千年不变的梅菜配扣肉，试试这款家常蒜苗炒扣肉吧。

蒜炒扣肉主厨：南兮·人间烟火

第十一步：待水分干后，加入适量鸡粉翻炒均匀，即可起锅。

第八步：把扣肉倒入搅拌均匀腌制15-20分钟。

第七步：加入蚝油、生抽、老抽、白糖、白米酒、一点点的盐。

第五步：蒜苗洗干净。

第二步：锅中放入水烧开，把扣肉放下锅中盖住，水不要泡到皮，皮发软捞起，因为炸过的皮是很容易烂的，后面口感就不好吃了。

第九步：锅中少许油倒入扣肉翻炒。

第十步：炒出油之后，加入一点点的水焖入味，把蒜叶放入。

第六步：把白色蒜段拍碎切小段，梅子去籽剁碎，荞头剁碎，蒜子剁碎，姜剁碎。

第一步：这个扣肉是我妈亲自炸的，外面买的也可以。

第十二步：因为梅子和荞头都带有酸味，所以这道菜是酸咸开胃的，吃不腻。

第三步：把扣肉切片，个人不喜欢太大块的。

第四步：梅子和荞头。

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