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五花肉炖胖头鱼头

菜谱编号：397-639

五花肉炖胖头鱼头是【私厨云邸】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“五花肉炖胖头鱼头”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

查干湖冬捕野生胖头鱼，鱼头太大，只好拆去骨壳炖了一半。加入黑山猪肥点的五花肉烧，味道很鲜美!

五花肉炖胖头鱼头主厨：私厨云邸

第一步：准备食材。

第四步：五花肉切稍厚一点的片。

第十步：放入煎好的鱼，开锅改中小火烧二十分钟。

第六步：锅内放油，烧至七成热，放入鱼头煎一下去腥，煎到鱼肉外皮略金黄色，然后盛出去。

第八步：放入香醋、白糖、料酒、蚝油、泡椒，、米酒略烧出香味。

第七步：炒勺内放油少许，油温四成热放入五花肉，小火煸出油，再放入花椒、葱、姜、蒜煸出香味。

第五步：将蒜拍扁，葱切大一点块，姜切大片，红绿椒丁切小段，蒜苗切段。

第九步：放入香醋，料酒，生抽，蚝油，泡椒，米酒略烧出香味，再加入白糖、适量温水烧开，加少许盐，老抽调色。

第十三步：备足米饭享用吧。

第十一步：炖好后改大火收下汁，放入少许味精，红、绿椒丁，蒜苗和少许香菜即可关火。

第三步：辅料备好。

第十二步：盛盘。

第二步：大胖头鱼头半个，去除鳞、腮、和腹内黑膜，冲洗干净，表皮用刀轻轻刮一下黑膜去除腥味。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：五花肉鱼头胖头鱼

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