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马来西亚鱼头米粉

菜谱编号：225-818

马来西亚鱼头米粉是【木duo打吾己】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“马来西亚鱼头米粉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

米粉还只吃桂林的吗？快来试试异国的味道吧|马来西亚鱼头米粉

马来西亚鱼头米粉主厨：木duo打吾己

第二步：煎鱼骨倒油爆香生姜片，放入鱼骨煎一会儿，煎出焦香味。

第十步：我长这个样子！

第三步：熬汤鱼骨煎好后，加水熬汤，还可以再加入泡发香菇留下的水，煮好后把汤过滤出来。

第六步：做汤底把之前过滤出来的汤倒入炒香菇的锅里，放入鱼头煮一会儿，再放入鱼肉。（鱼肉不要先放，这样煮出来的鱼肉更鲜嫩）

第一步：处理石斑鱼把鱼骨剔出，鱼肉切成小片，鱼头切成小块，并用厨纸擦掉鱼肉上的淤血，去掉腥味。（不要用水冲洗，鱼的鲜味会流失掉）

第八步：装盘将米粉放入砂锅里，再往砂锅中倒入煮好的鱼汤。

第九步：放香料在砂锅里撒上切好的葱末、香菜末、芹菜末，倒上芝麻油，最后煮开就大功告成了。

第五步：处理香菇将泡发好的香菇水分挤干，然后切成丝，再放到炒锅里煸炒。

第四步：煮粉丝把水烧开，在滚水里加一点盐，然后放入米粉煮一分钟。（让米粉更有弹性的方法想看本文下方小技巧?）

第七步：调味在汤里放盐、白胡椒、鱼杂。（鱼杂不新鲜的话就不要放了，在煮的过程中，漂到汤面上的沫要用勺子撇掉，否则会有腥味）

马来西亚鱼头米粉做法技巧/窍门/补充说明：

?怎样使煮出来的米粉更有弹性？
将煮好的米粉放到水晶碗里
用锅盖盖住水晶碗
让它在碗里焖一下
这样粉丝会很有弹性

菜谱标签：老人午餐小吃工作餐

相关食材：鱼头米粉

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