凉拌酸辣卤猪肝
凉拌酸辣卤猪肝是Meggy跳舞的苹果分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。“凉拌酸辣卤猪肝”制作过程分9个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的凉拌酸辣卤猪肝。
菜式简介
猪肝的做法很多,卤猪肝方法简单,只用几味常见的调料就能去其腥气。将卤好的猪肝切片凉拌,是一道极好的凉拌小菜,根据家人的口味调点料汁浇在上面,大人孩子都爱吃。特别是现在大家都用眼过度,常吃富含维A的猪肝还有助于视力健康。猪肝口感厚腻,与时令蔬菜如黄瓜、菠菜等同拌,还有清香解腻之效果。自从上次我用刮皮刀做成黄瓜卷之后,儿子就喜欢这种吃法了,说比直接拍黄瓜更脆嫩,所以用黄瓜卷摆盘也有耳目一新之感。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺拌
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 生猪肝500克
- 黄瓜1条
- 辅助料
- 大葱半根
- 大蒜5瓣
- 八角1颗
- 花椒1撮
- 香叶2片
- 干红辣椒4个
- 草果1个
- 栀子1个
- 酱油适量
- 老抽适量
- 盐少许
- 料酒少许
- 生抽适量
- 香醋适量
- 香葱2棵
- 辣椒油1勺
凉拌酸辣卤猪肝的做法步骤
凉拌酸辣卤猪肝做法技巧/窍门/补充说明:
1·猪肝煮好后泡在汤里至晾,尽可以不要接触空气,防止表面变干变硬;泡在汤里还能吸收一些香料的味道和咸味,有效去腥;
2·凉拌菜的材料和调料可以根据口味来调整,现拌现吃口感很不错。
相关食材:猪肝