猪肝茄丁
猪肝茄丁是慧乔的天空分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。“猪肝茄丁”制作过程分11个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的猪肝茄丁。
菜式简介
一直做不好猪肝，太老太嫩拿捏不准。昨天电视上教了猪肝的一道创新菜，因为食材简单，做法易于操作，所以赶紧学习一下，虽然卖相差了一点，但味道真的不错哟！
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺炒
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 猪肝250克
- 茄子1个
- 辅助料
- 青红椒4个
- 姜1小块
- 蒜5瓣
- 花椒15粒
- 葱几根
- 调味料
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 醋适量
- 豆瓣酱适量
- 水淀粉适量
- 香油适量
猪肝茄丁的做法步骤
猪肝茄丁做法技巧/窍门/补充说明：
1、炒猪肝要多用油，而茄子是吸油的，所以二者是绝配。
2、茄子的苦涩味用小火干煎的方法可以去除掉。
3、滑炒猪肝的油温不能太低，否则容易老。
相关食材：猪肝