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什锦海虾

菜谱编号：394-017

什锦海虾是【尔东叶】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“什锦海虾”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

给这道菜取名为什锦海虾，是源于为虾作配菜的时蔬种类比较多，烧虾的调料也多，囊括了酸甜咸麻辣，可谓五味俱全。其实，菜名不重要，菜品营养丰富，味道宜人就好。

什锦海虾主厨：尔东叶

第十步：青椒入锅过油后盛出。

第十五步：汤汁收少了，过油后的杏鲍菇、胡萝卜、青椒入锅，再收汤入味后即可关火。

第十三步：倒入花椒水。

第十二步：倒入调味汁。

第十六步：出锅享用。

第四步：胡萝卜洗干净切成条。

第六步：用酱油、醋、白糖、料酒勾兑成调味汁。

第二步：海虾去须洗干净。

第一步：凉水浸泡花椒1小时。

第五步：青椒洗干净切成条。

第三步：杏鲍菇洗干净切成条。

第十一步：起油锅，葱姜入锅煸香，虾入锅。

第十四步：加红尖椒。盖上锅盖烧。收汤入味。其间适时推动虾。

第八步：用锅中余油，杏鲍菇入锅过油。

第七步：起油锅，多放些油，虾入锅过油后盛出。

第九步：胡萝卜入锅过油。

什锦海虾做法技巧/窍门/补充说明：

1、既然是什锦虾，所配食材及调料可以随个人偏爱任意添加。
2、烧虾的时间不需要太长，虾烧过火了，虾肉与虾皮粘在一起，既影响口感，也影响食客的兴致。具体时间要视具体情况掌握。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：虾海虾

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