港式卤鲍鱼
港式卤鲍鱼是靓女厨房分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。“港式卤鲍鱼”制作过程分16个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的港式卤鲍鱼。
菜式简介
这应该是很多海边城市都会有的食材,鲍鱼的做法在香港有很多种,但是这应该是需要食材最少的一种,也是大家可以在家试做的一种。
这道菜的食材很重要,不能选择干鲍鱼,必须的活鲍鱼。活鲍鱼买回家的时候要保持鲜活就让老板给你海水泡着。
鲍鱼有很多种吃法,越简单的制作方法越有难度,比如说很多人都说会做蛋炒饭,但是一道简单的蛋炒饭要做的合乎标准是有很高难度的,不过通常家庭做菜不会追求精致的,只要味道好就行了。但是鲍鱼不是普通食材,因为它的价格不便宜,所以如果烹调不好就浪费了很好的食材。
鲍鱼本身是海鲜类,只要是海鲜类再鲜美也会有腥味,所以提味去腥就是关键。
- 耗时/难易度
- 口味其他
- 工艺卤
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 活鲍鱼适量
- 辅助料
- 水果萝卜适量
- 冰块适量
- 水适量
- 调味料
- 豉油适量
- 味啉适量
港式卤鲍鱼的做法步骤
港式卤鲍鱼做法技巧/窍门/补充说明:
1买活鲍鱼最重要回家烹调前都要保证它活着,最好的方法就是用海水浸泡着。
2鲍鱼要在活体情况下瞬间轻熟,才不会腥。
3鲍鱼不可煮的时间长,按照我写的过程都是很短时间,否则口感欠佳。
4不是所有肉类都适合这种卤制方法,所以不要套用,比如说猪肉,牛肉等等一定要用卤水煮过,隔夜浸泡才会味道好。
相关食材:鲍鱼