鱼丸汤
鱼丸汤是石榴树2008分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。“鱼丸汤”制作过程分13个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的鱼丸汤。
菜式简介
团圆夜一家人围坐在一起,来碗鲜美的热汤,暖暖的,真舒服。
鲅鱼的肉厚,刺少用它来做鱼丸很适合,而且天冷了,又干燥,喝些汤汤水水还能滋润皮肤,多好啊。其实做鱼丸一点都不麻烦,只是有的人做的鱼丸发腥,不好吃,那要怎么样才能做的鱼丸只是鲜鲜的味道,而没有腥味呢?有的人要说了加料酒,的确料酒可以去腥,但这还不够,还需要加入这个——花椒八角水。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺煮
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 鲅鱼1条(约重800克)
- 辅助料
- 料酒1勺
- 花椒数粒
- 盐适量
- 味精少许
- 香菜适量
- 八角1粒
- 葱花20克
- 姜末10克
鱼丸汤的做法步骤
鱼丸汤做法技巧/窍门/补充说明:
1·取鲅鱼肉的时候,小心不要弄破鱼皮,剔除鱼刺,这样吃着才不腥,才放心。
2·花椒八角水要放凉了才能加入到鱼馅里,热的时候倒入会使鱼肉发腥。
3·鱼馅要加水搅拌,朝一个方向搅拌,慢慢上劲了,才好吃,才不会散。
4·鱼丸下锅时水不能开,要温水下锅,而且要小火,等鱼丸成形了,才能转大火煮开,全部浮上来就是熟了。
相关食材:鱼丸