自制手工鱼丸

第一步：准备好葱姜水

第八步：从鱼身的肉中间摸到鱼腹上的大刺，用厨刀延着这一排刺的弧度一點點剔下，让这一排刺被整体的剔下来

第九步：斜刀切连刀片

第十五步：加少许盐、胡椒、料酒、葱姜水、蛋清

第十四步：倒入小盆中

第十七步：从虎口处团成丸子，等锅中水响后，逐个下入鱼丸

第十九步：放到鱼头汤中，美美享用

第十步：放入加了食盐的清水中反复清洗

第十八步：等鱼丸飘到水面，可以捞出

第六步：由草鱼尾部开始下刀，左手按住鱼身，右手持刀贴着脊骨往前推，到头部下方

第五步：把鱼腹中的黑膜去干净

第十六步：适量玉米淀粉，顺着一个方向搅拌子鱼肉上劲

第十三步：切成小块放入料理機中打成鱼茸

第三步：头部用刀切开，抽出黑线，可以去除鱼的腥味

第十一步：去掉鱼皮

第七步：两边片开后，切下鱼头，取出两侧鱼排

第二步：草鱼一条

第四步：头部用刀切开，抽出黑线，可以去除鱼的腥味

第十二步：去掉紧连鱼皮的红色鱼肉