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螺纹鲜肉包

菜谱编号：038-882

螺纹鲜肉包是【芷萍】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“螺纹鲜肉包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

在西点中，经常用到这种螺纹包，常常用来制作酥皮，这次制作的时候，借用西点手法，来做本土美食。

螺纹鲜肉包主厨：芷萍

第八步：左手托起面皮，放入适量肉馅。

第九步：用右手收口，收好的口，在面板上按压下去。

第四步：裹成面卷备用。

第三步：将两种面团擀成大面皮，上下摞在一起备用。

第十一步：饧10分钟后，放入蒸锅蒸12分钟。

第五步：切成小面卷备用。

第六步：擀成螺纹面皮备用。

第十二步：关火后虚蒸1-2分钟，打开锅盖，拣出晾凉食用或冷藏。

第一步：紫薯蒸熟去皮碾成泥。加入面粉和适量发酵粉，加水将面和成软硬适中的面团，盖起来，静置发酵，同时，按照相同的方法，和制一份白面团一起发酵。两种面团，扒开露蜂窝状的时候，发酵即完成。

第二步：将发酵好的面团放在面板上，加入食用碱，利用拉伸方法揉面，大约不到10分钟，面团就可以拉出薄膜，要知道，这种状态的面制作出的馒头，是非常筋道适口的。两种面团排气揉净备用。

第十步：放在面板上整成圆形，这样，螺纹处可以明显的露出了。

第七步：准备一份鲜肉馅，也可以按照自己的喜好准备馅料，咸或者甜均可。

螺纹鲜肉包做法技巧/窍门/补充说明：

将切好的面卷横放，按扁。

菜谱标签：老人家常菜主食早餐

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