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红烧茄子酿

菜谱编号：385-166

红烧茄子酿是【天下美食diy】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧茄子酿”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

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红烧茄子酿主厨：天下美食diy

第一步：猪肉馅加葱姜末，耗油，盐，鸡精，生抽，水淀粉，顺一个方向搅拌。弄好备用。

第六步：炸好的茄子捞出控油。

第二步：茄子洗净，竖着中间一破两半。

第四步：把肉馅酿到，切好的茄子中。

第九步：完成。

第五步：五成油温，下锅，小火慢炸。

第七步：勺内留底油，加葱姜末爆锅，加郫县豆瓣酱炒出红油，加耗油，加少许水。把茄子放入锅内。

第八步：大火收干汤汁，加水淀粉勾芡，撒入蒜末。出锅。

第三步：切夹刀片，一共切五刀，薄厚要均匀，切刀到四分之三停止。底部不要切断。

红烧茄子酿做法技巧/窍门/补充说明：

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菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：茄子

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