陈皮鸡丁

第十五步：出锅装盘晾凉即可。

第十三步：调入盐、酱油、料酒和白糖炒匀

第七步：待油温回升至七成热時将鸡丁下锅复炸。

第五步：将鸡丁放入四成热的油锅炸制。

第十四步：小火收至汤汁将干時，再倒入剩余的辣椒节、花椒、陈皮炒至亮油。

第十步：另起一锅，入少量的油烧热投入干辣椒节（一半）、花椒（一半）、葱段、姜片下入泡好的陈皮（一半）炒出香味，倒入少量热水烧开。

第一步：备食材，陈皮用清水泡软。

第二步：鸡洗净，用刀剁成2厘米见方的丁纳盆，放葱、姜和盐。

第十一步：打出料渣。

第六步：至断生后捞出。

第八步：复炸至色成金黄色且表面酥脆時捞出沥油。

第四步：拌匀腌制10分钟。

第三步：倒料酒和酱油。

第十二步：下入炸好的鸡丁。

第九步：备花椒。