第十一步:麻花渐渐变大,浮起。
第十二步:再炸一会儿,表面金黄,上色均匀即可。炸好的麻花捞出,放在厨房纸上吸去多余油脂。
第四步:继续和面至植物油完全吸收、面团柔软光滑,置冰箱冷藏过夜。
第二步:活到没有干面粉,此時面团有些粘手。
第三步:加入植物油。
第十三步:成品,虽然不是发面的,口感不如发面的暄软,但全用鸡蛋和面,麻花比较蓬松,口感介于酥脆麻花与暄软麻花之间。
第六步:把面团搓长条,分成小份,取一份慢慢搓长搓细。
第一步:面粉里加糖拌匀,开始打入三个鸡蛋,和面过程中觉得液体量不够,又打入一个鸡蛋,共用4个鸡蛋和面。
第八步:再对折,收口塞好,一个麻花生胚就做好了。
第十步:锅里多加油,油温三四成热時下麻花生胚,小火慢炸。
第七步:两手各执面条一端,反向上劲儿,再对折,自然成图中的麻花劲儿。(炒一个人操作,两手都占着,没法拍照)然后再反向上劲儿。
第九步:依次做好余下的,做好的麻花生胚用保鲜膜盖上,松弛几分钟。
第五步:第二天早上取出面团再揉揉,非常光滑。