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如何做不加一滴水的鸡蛋麻花

菜谱编号:384-173
如何做不加一滴水的鸡蛋麻花是【烟雨心灵】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,作者提供了13张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“如何做不加一滴水的鸡蛋麻花”。
如何做不加一滴水的鸡蛋麻花
菜式制作特点
口味:甜香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:约300克鸡蛋:4个
细砂糖:约40克--
辅助料用量
植物油:30ML--

如何做不加一滴水的鸡蛋麻花的做法步骤

第十一步:麻花渐渐变大,浮起。

如何做不加一滴水的鸡蛋麻花做法第十一步骤

第十二步:再炸一会儿,表面金黄,上色均匀即可。炸好的麻花捞出,放在厨房纸上吸去多余油脂。

如何做不加一滴水的鸡蛋麻花做法第十二步骤

第四步:继续和面至植物油完全吸收、面团柔软光滑,置冰箱冷藏过夜。

如何做不加一滴水的鸡蛋麻花做法第四步骤

第二步:活到没有干面粉,此時面团有些粘手。

如何做不加一滴水的鸡蛋麻花做法第二步骤

第三步:加入植物油。

如何做不加一滴水的鸡蛋麻花做法第三步骤

第十三步:成品,虽然不是发面的,口感不如发面的暄软,但全用鸡蛋和面,麻花比较蓬松,口感介于酥脆麻花与暄软麻花之间。

如何做不加一滴水的鸡蛋麻花做法第十三步骤

第六步:把面团搓长条,分成小份,取一份慢慢搓长搓细。

如何做不加一滴水的鸡蛋麻花做法第六步骤

第一步:面粉里加糖拌匀,开始打入三个鸡蛋,和面过程中觉得液体量不够,又打入一个鸡蛋,共用4个鸡蛋和面。

如何做不加一滴水的鸡蛋麻花做法第一步骤

第八步:再对折,收口塞好,一个麻花生胚就做好了。

如何做不加一滴水的鸡蛋麻花做法第八步骤

第十步:锅里多加油,油温三四成热時下麻花生胚,小火慢炸。

如何做不加一滴水的鸡蛋麻花做法第十步骤

第七步:两手各执面条一端,反向上劲儿,再对折,自然成图中的麻花劲儿。(炒一个人操作,两手都占着,没法拍照)然后再反向上劲儿。

如何做不加一滴水的鸡蛋麻花做法第七步骤

第九步:依次做好余下的,做好的麻花生胚用保鲜膜盖上,松弛几分钟。

如何做不加一滴水的鸡蛋麻花做法第九步骤

第五步:第二天早上取出面团再揉揉,非常光滑。

如何做不加一滴水的鸡蛋麻花做法第五步骤
相关食材:鸡蛋

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