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六宝豆腐煲

菜谱编号：382-988

六宝豆腐煲是【rosejyy2000】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“六宝豆腐煲”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

做热菜很多时用到煲，是为了保暖，因为缸瓦陶瓷类的材料散热比较慢，厨房备一至两个陶瓷煲是很有必要的，笔者在做菜时除了用平底锅煎豆腐外，全部用煲来炖，方便又存热。

六宝豆腐煲主厨：rosejyy2000

第七步：放入豆腐，烧开转中小火，焖约15分钟；

第一步：把支竹冬菇和木耳分别泡发；

第五步：叉烧片倒入锅，冬菇切片后抓干水，放入锅里爆香，支竹捞起备用；

第三步：再稍煎豆腐块的周围四面；

第四步：锅放底油，开小火慢热，再开中火，放姜爆香；

第八步：加入支竹和木耳，此时煲的材料太满，等支竹和木耳焖软及汤烧少一些后再加材料；

第六步：泡支竹和冬菇水不要倒掉，入微波炉加热后倒入煲的1/2深，加入生抽2大匙，蠔油2大匙，老抽1/2大匙，白糖1/2大匙，胡椒粉1/2小匙；

第二步：把豆腐切块，先煎底面至金黄色；

第九步：竹笋开罐后把水倒去，将竹笋倒入煲里，慢慢翻拌几下，转小火焖约30分钟，试味，味不够可加生抽调味，记住留有充分的汤汁，上菜了。

六宝豆腐煲做法技巧/窍门/补充说明：

一、支竹与冬菇一起泡发是让支竹能吸收冬菇的味道；
二、豆腐煎过再焖，定型好而且外皮吸汁有嚼劲，可以焖久一些，豆腐越焖越入味；
三、陶瓷煲不能聚冷聚热，加水入煲时要先把水加热才入煲，如果烧好了要移位，不要放在冰冷的石头和玻璃或木面上，上面最好加个棉布垫，当然，放在钢丝架上也可以。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：豆腐

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