辣子鸡
辣子鸡是轻柚美食分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“辣子鸡”制作过程分8个步骤，作者提供了7张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的辣子鸡。
菜式简介
不知道你们是不是也和轻柚这样，天一冷，就食欲大发，对辛辣的食物也愈发渴望。冬季的餐桌上总希望餐餐只吃肉，餐餐都有辣。
今天要做的这道川菜，可谓是全国人民都爱，家家都会做，外焦里嫩，一吃就上瘾，妥妥的下饭菜！
我不说你们也知道了，这道菜就是辣子鸡。辣子鸡 ，是一道经典的川渝地区的特色传统名肴。此道菜以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，外焦里嫩的质感，吃一口，滋味十足。自己在家做这道菜，辣椒的量可以自己掌握，大家悠着点放~
- 耗时/难易度
- 口味中辣
- 工艺炒
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 鸡块350克
- 干辣椒30克
- 辅助料
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 白砂糖少量
- 醋少量
- 香油适量
- 葱适量
- 白芝麻少量
- 花椒少量
- 油适量
- 姜适量
- 蒜适量
辣子鸡的做法步骤
辣子鸡做法技巧/窍门/补充说明：
1·鸡块尽可能多腌制会，时间越久越入味哦，基本上味道就在腌制这一步了
2·因为鸡块中含有水分，所以要回锅复炸，炸鸡的油温不能过高，防止鸡肉炸糊，也不能过低，这样鸡肉不够酥脆
3·放入辣椒炒的时候一定要小火，不然很容易糊
4·炒鸡块的时候要加适量清水，以便鸡块中的调料可以炒出来，但不能加太多，要保持鸡块的酥脆