【湘菜】东安子鸡——鲜辣可口、香嫩诱人的八大湘菜之首
【湘菜】东安子鸡——鲜辣可口、香嫩诱人的八大湘菜之首是薄灰分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。“【湘菜】东安子鸡——鲜辣可口、香嫩诱人的八大湘菜之首”制作过程分13个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的【湘菜】东安子鸡——鲜辣可口、香嫩诱人的八大湘菜之首。
菜式简介
说到湘菜,出镜率最高的大概就是剁椒鱼投和农家小炒肉了。剁椒鱼投是我的拿手菜,也是老公经常点名要吃的菜。不过今天灰上的是另一道湖南的著名菜肴——东安子鸡,这个菜是一道历史悠久、驰名中外的美味佳肴,被列为国宴菜谱之一、八大湘菜之首。
我今天这道菜,自己改良了一下,更适合家人口味,所以没有加太多的辣椒,只是微辣程度。本就不是湖南人,所以不追求绝对正宗,做的不好的地方还请大家手下砖头留情哈。
这个菜的很大特色就是加了醋来烹饪,所以味道酸辣适口,汤汁的味道都很迷人,用来拌米饭绝对够味,从这道菜上可以证明一点——不是非要加酱油才下饭哦。但是我家晚餐是粥拌不了啦,不过我还炒了盘小青菜,用小青菜蘸着这个菜里的汤汁来吃味道真的很棒。所以不要担心醋会影响鸡的味道,事实上反而更加激发了鸡肉的鲜嫩,放心的加醋吧。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺烧
- 耗时三刻钟
- 难度普通
- 主材料
- 母鸡一只
- 辅助料
- 青红辣椒适量
- 干红辣椒适量
- 花椒适量
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 调味料
- 料酒适量
- 醋适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
- 香油适量
- 辣椒油适量
【湘菜】东安子鸡——鲜辣可口、香嫩诱人的八大湘菜之首的做法步骤
【湘菜】东安子鸡——鲜辣可口、香嫩诱人的八大湘菜之首做法技巧/窍门/补充说明:
这道菜最好选用鲜嫩的小母鸡,肉质更滑嫩。或者使用鸡腿,将鸡腿煮熟后,去骨将肉切丝。
煮鸡的时间不宜过长,刚断生即可,否则口感就不嫩了。
勾芡要少而匀,抱汁即可。