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滑肉汤

菜谱编号：378-025

滑肉汤是【凤记美食】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“滑肉汤”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

磨刀不负砍柴工，一点不假。搞美食一样要花足时间用尽功，方能达到一定的境界。

滑肉汤主厨：凤记美食

第三步：用手抓揉打水3次使肉吸足水份。

第一步：新鲜的猪颈肉。

第七步：锅放适量水烧开，把猪肉一块一块下锅里，煮定型后打起过凉。

第二步：切5毫米厚的薄片。

第六步：把糊放入腌好的猪肉里抓匀，使每块猪肉均匀挂上糊，静待20分钟左右。

第五步：取40克左右的红薯粉，用滚水边冲边用筷子搅匀成偏硬一点糊。

第四步：加入盐、鸡精、小苏打、白糖、蛋清、生抽、红薯粉、油抓匀腌制备用。

第八步：想吃的时候，锅里放入高汤煮开，下滑肉煮熟调味盛起，洒点葱花就ok了。

菜谱标签：家常菜汤类汤羹

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