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双丝黄鱼小鲜肉──鱼儿厨房私房菜

菜谱编号：376-225

双丝黄鱼小鲜肉──鱼儿厨房私房菜是【鱼儿厨房】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双丝黄鱼小鲜肉──鱼儿厨房私房菜”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

小黄鱼肉质鲜嫩，营养丰富，是优质食用鱼，但是由于个头小，刺比较多，吃起来比较麻烦，这么鲜嫩的小黄鱼错过太可惜，鱼儿经过几步处理，把鲜嫩的小黄鱼巧变小鲜肉，让老人跟孩子都能大快朵颐。

双丝黄鱼小鲜肉──鱼儿厨房私房菜主厨：鱼儿厨房

第十九步：放入浸泡好的粉丝加入适量水、少许蚝油炖半分钟；

第十三步：炒锅放入适当植物油，油温七成热时，放进小鲜肉，然后用调羹背面沾油把小鲜肉按扁；

第十四步：小鲜肉翻面，炸成金黄色；

第六步：莴笋切丝，生姜切丝，红椒切丝备用。

第十步：搅拌成细腻肉泥取出；

第三步：配料2：莴笋半根，粉丝一小把，红椒1根，生姜1块，蚝油少许。

第十二步：用手顺时针搅拌均匀；

第二十步：汤汁快没时，放入莴笋丝、少许盐，快速翻炒几下，出锅。

第十五步：小鲜肉炸熟捞出，沥干油。现在的小鲜肉就可以吃了，细腻爽滑，香爆味蕾。既然是小鲜肉，肯定离不开众多粉丝的宠爱。

第七步：小鲜肉做法：将处理好的小黄鱼放进料理机；

第四步：食材预处理：把小黄鱼去头去内脏，清洗干净，控净水分待用；

第二十三步：粉丝爽滑鲜香。

第八步：加入处理好的生姜、大葱、胡椒粉、盐、料酒、芝麻油、生粉浆；

第二十四步：双丝黄鱼小鲜肉。

第二十一步：小鲜肉鲜嫩无比。

第五步：大葱切段，生姜切块，鸡蛋取三个蛋清、一个蛋黄打散，生粉倒入少许水搅拌匀备用；

第十七步：炒锅放少许植物油，油热后放入姜丝跟红椒丝爆香；

第九步：搅拌20秒；

第一步：食材准备：小黄鱼4斤。（自己酌情减量）

第二十二步：莴笋清香爽口。

第二步：配料1：大葱1根，生姜一块，鸡蛋三个，胡椒粉适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，芝麻油适量，水适量，植物油适量。

第十一步：倒进蛋液；

第十六步：双丝小鲜肉的做法：将莴笋丝焯水捞出，沥干水分；

第十八步：放入小鲜肉翻炒5秒；

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：黄鱼

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