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自制黄油

菜谱编号：375-021

自制黄油是【马卡龙小魔女】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制黄油”。

第十一步：然后我们重复这个动作五六次，一直到黄油中不再析出脱脂奶，也就是水变得清澈，不再变浑浊，就可以了。

第一步：一定要在打发奶油前，先准备好足够量的冰块和冰水，才能开始操作，因为后面要用冰水来使黄油凝固，洗净多余的奶清把淡奶油倒进一个较大的盆子里，然后我们开打蛋器来打发，开中档。

第七步：大概等到液体不再增多的时候，说明已经析出完毕，我们需要把它过滤出来。

第十步：3分钟后，我们会发现清澈的冰水会变成浑浊的白色，就是奶清被洗出的原因一定要用冰水，因为油脂在低温下才更容易凝固。

第三步：然后泡泡会逐渐消失，淡奶油也会变得浓稠，出现浅浅的纹路。

第五步：持续的打发，奶油会析出一些液体。

第四步：接着一直打发，奶油开始结块，变成像豆腐一样的块状。

第十二步：装进罐子里，冷藏起来大概可保存20多天左右。

第八步：这些从奶油中分离出来的液体就是很多姑娘都爱的白脱牛奶，也就是脱脂奶哦，喝起来特别香醇，比超市里卖的营养成分要高多了，而且还不长脂肪呢。

第九步：接下来，我们把剩下的黄油装进滤袋里，然后放进事先准备好的冰水中，要把黄油中残留的脱脂奶洗净才行。

第二步：刚开始的时候会出现大量的泡泡。

第六步：继续打的话，液体会越来越多。

自制黄油做法技巧/窍门/补充说明：

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菜谱标签：家常菜自制酱料

相关食材：奶油黄油

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