秘制水煮鱼头
秘制水煮鱼头是最爱小志分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。“秘制水煮鱼头”制作过程分10个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的秘制水煮鱼头。
- 耗时/难易度
- 口味中辣
- 工艺煮
- 耗时半小时
- 难度高级
- 主材料
- 鳙鱼头1000克
- 青辣椒5个
- 红辣椒5个
- 大蒜3颗
- 姜5块
- 辅助料
- 植物油20克
- 盐8克
- 生抽1勺
- 老抽适量
- 料酒1勺
- 白醋少许
- 紫苏3片
- 芹菜叶3片
- 香葱2颗
秘制水煮鱼头的做法步骤
秘制水煮鱼头做法技巧/窍门/补充说明：
1·煎鱼之前用厨房用纸吸干鱼头水分
2·用姜片将烧热的锅子擦一遍，再倒油这样防止粘锅
3·煎鱼时不要急于翻面，一面煎金黄了再翻面煎另一面。
4·加水一定要一次性加入足量的开水，大火煮，火候到了熬出来的鱼汤才会浓白。
5·怕腥鱼头煎好后滴入适量白醋、一勺料酒盖上盖子焖上几秒钟后再放开水煮。
6·配料要齐全，青辣椒选择长长的尖的香且辣。
相关食材：鱼头