第二次试做月饼——广式五仁月饼（附超详细的图解五仁制作过程）
第二次试做月饼——广式五仁月饼（附超详细的图解五仁制作过程）是提啦米酥分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。“第二次试做月饼——广式五仁月饼（附超详细的图解五仁制作过程）”制作过程分21个步骤，作者提供了20张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的第二次试做月饼——广式五仁月饼（附超详细的图解五仁制作过程）。
菜式简介
第一次做的冬蓉月饼总觉得有缺憾。有许多待改进的地方。
所以趁热打铁做了这个五仁月饼。月饼已经做好好几天了，这两天因为忙着准备回家过节的东西，东逛逛，西买买，根本没时间传上来。
今天又下雨了，趁空整理一下传上来与大家一起分享。
这次的月饼才真的称得上是广式月饼，刚出烤箱，晾凉后，硬得真能砸死一只DOG！
放保鲜盒里密封了一天，到第二天下午就真的已经变软了，可以吃了。早知道不着急着在刚出炉时切剖面来拍照了。出炉时月饼比较硬，以至于拍的剖面也是丑得吓人！
但是，味道可真不是一般地好吃呢！可以毫不脸红地说，它是俺目前吃过的最好吃的五仁月饼哦！
因为五仁月饼也是俺家人滴最爱，所以这次做了很多，准备带回家与他们一起分享！也做了好几种花型的呢！
方子依然来自万能的君之，只不过俺把五仁馅的内容做了改动。坚果的浓香，配上桔子糖的酸酸甜甜。味道真的是太棒啦！
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烘焙
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 中筋面粉100克
- 辅助料
- 熟糯米粉100克
- 水90ML
- 白芝麻40克
- 黑芝麻40克
- 花生120克
- 核桃仁60克
- 瓜子仁40克
- 碱水适量
- 奶粉5克
- 调味料
- 食用调和油30ML
- 高度二锅头白酒10克
- 糖粉60克
- 麦芽糖10克
- 桔汁糖80克
- 花生油25克
- 转化糖浆75克
第二次试做月饼——广式五仁月饼（附超详细的图解五仁制作过程）的做法步骤
第二次试做月饼——广式五仁月饼（附超详细的图解五仁制作过程）做法技巧/窍门/补充说明：
1、没有花生油的也可以用味道不是特别浓重的其他食用油代替。
2、花生米的红皮我只去了一部分，一方面是因为花生米的红皮具有补血作用，另一方面，这种漂亮的红色也起到一定的装饰作用呢！
3、麦芽糖粘性非常大，舀之前可把勺子先沾上水，这样就不会再粘了。
4、月饼模具里撒入面粉，转动模具，使面粉均匀地附着在模具四周。然后倒出多余的面粉。这样可以防粘。
5、月饼表面刷蛋液可用全蛋液，也可用一个全蛋液外加一大勺蛋白调成。
6、需要强调的是，刚出炉的月饼非常硬，不适合食用。密封后放置一到三天，月饼变软，此过程称为回油。我用自己熬制的转化糖浆，外加君之的月饼配料，果然一天之后就可以开吃了，兴奋！