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水晶月饼

菜谱编号：371-366

水晶月饼是【海之韵美食记】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水晶月饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这款月饼，吃起来很清爽，皮QQ的，馅料甜滑，但是一点也不会有甜腻感

水晶月饼主厨：海之韵美食记

第七步：准备馅料，可以自制也可上网购买现成的馅料，分成每个25克，一共12个。

第一步：水晶粉倒入盆中。

第六步：放入已经烧开的水中，隔水蒸25分钟左右，具体蒸制时间要根据火力和器皿，蒸好后晾凉。

第九步：用虎口收口，搓圆。

第三步：麦芽糖浆倒入不粘锅中，煮至沸腾。

第二步：倒入清水，搅拌均匀至粉全部溶解。

第八步：放凉后的水晶皮分割成每份25克，一共12个，放上馅料。

第四步：煮沸的糖浆立即倒入水晶粉糊中，搅拌均匀。

第五步：将拌好的粉糊倒入容器中，盖上耐高温保鲜膜或者碟子，防止水蒸汽滴入。

第十步：用50克的月饼模具向下用力按压，漂亮的水晶月饼就做好了。

水晶月饼做法技巧/窍门/补充说明：

因为这种水晶皮按压后会有点反弹，所以需要用立体的月饼花片做出来，浅的花纹片会容易消失。未食用的水晶月饼，可以放入密封盒里冷藏保存，最好一天内食用完毕哟

菜谱标签：下午茶烘焙

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