第九步：调入少许盐和鸡精。
第二步：冷水放入鸡爪，加两勺料酒煮8-10分钟。
第十步：成品图。
第七步：加入鸡爪翻炒几下，调入生抽、老抽炒上色。
第五步：泡浸好的鸡爪沥干水份，一切为四。
第八步：放入青红椒段翻炒至断生。
第四步：青红椒分别切段、姜、蒜切小片、豆豉20粒备用。
第一步：鸡爪8只切除指甲。
第三步：煮好的鸡爪冲去浮沫，在凉水中泡浸15分钟。
第六步：锅内热油，下姜、蒜、豆豉小火炒香。
小炒鸡爪
小炒鸡爪是【零下一度0511】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小炒鸡爪”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡爪：8个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 青椒：1个 | 红椒：1个 |
| 姜：3片 | 蒜：2瓣 |
| 豆豉：20粒 | 料酒：2勺 |
| 盐：1克 | 鸡精：1克 |
| 生抽：2勺 | 老抽：半勺 |
小炒鸡爪的做法步骤
小炒鸡爪做法技巧/窍门/补充说明：
1、鸡爪最好先入锅煮熟并加入两勺料酒，这样可以起到去腥的作用。
2、煮好的鸡爪泡浸在凉水中，这样鸡爪吃起来带点嚼劲口感更好。
3、炒制的过程加入豆豉、生抽、老抽均含感味，所以最后盐的量要少放一点。
相关食材：鸡爪