第九步：倒入茄子块，炒至茄子裹满酱汁。
第十一步：放入蒜片和青红椒，调入少许盐翻炒均匀即可。
第七步：炒锅中热油，放入葱姜蒜爆香。
第六步：然后捞出，控油。
第二步：茄子洗净切大块，加适量盐腌制15分钟。
第五步：锅中油烧热，倒入茄子小火炸至茄子块变软颜色金黄。
第三步：青红椒切小片，葱姜蒜切碎。
第八步：加入豆瓣酱炒一炒。
第十步：调入红烧酱油、白糖、醋，再加一小勺清水翻炒均匀收汁。
第一步：准备材料。
第四步：腌制后的茄子挤去水分。
红烧茄子
红烧茄子是【緣豆兒】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧茄子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
茄子做法多样，都很爱吃。红烧口味的茄子，味道浓郁非常下饭。圆茄子肉厚用来红烧很好，处理过后不吸油也不会油腻。如果不用红烧酱油，可以用桂皮八角等调味料。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：烧 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 圆茄子：2个 | 青椒：半只 |
| 红椒：半只 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 小葱：3根 | 姜：2片 |
| 蒜：2瓣 | 豆瓣酱：1汤匙 |
| 红烧酱油：1小勺 | 白醋：1汤匙 |
| 白糖：少许 | 油：适量 |
| 盐：适量 | -- |