红烧豆腐
红烧豆腐是美食天下分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。“红烧豆腐”制作过程分7个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的红烧豆腐。
菜式简介
豆腐作为中国传统的、大众化的一种豆制食品，具有益气、补虚等多方面的功能，现代营养学证明豆腐属于碱性食物，对改善体质有帮助。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺煮
- 耗时半小时
- 难度高级
- 主材料
- 北豆腐350克
- 辅助料
- 葱花适量
- 老抽10克
- 辣椒油15克
- 盐适量
- 白砂糖10克
- 料酒10克
- 水淀粉适量
- 食用油适量
红烧豆腐的做法步骤
红烧豆腐做法技巧/窍门/补充说明：
说说南豆腐和北豆腐的区别：
南豆腐和北豆腐不是地域的不同，而是做法不同、口味不同，南豆腐比北豆腐更加的细和嫩，而北豆腐要更加坚实。
北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，是豆浆煮开后加入盐卤，使凝结成块，卤水中的钙镁离子含量较高，可以使大豆蛋白凝固。凝固出来的豆腐比较硬，质地也粗糙一些。北豆腐的钙含量高，不亚于牛奶，有比较好的补钙效果。
南豆腐又称石膏豆腐（东北地区称暖豆腐），它使用的成型剂是石膏液，质地比较软嫩、细腻，适合于制作汤羹等菜肴，不适合炒菜。
相关食材：豆腐