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可可双色蛋糕卷

菜谱编号:369-367
可可双色蛋糕卷是【食Fun有趣】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“可可双色蛋糕卷”。
可可双色蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

从蛋糕卷的热度来看,大家对它的喜爱程度从未减少过。这次Po一款双色蛋糕卷,相信第一眼看到就会爱上,而且新鲜出炉的蛋糕卷发出阵阵香气,让人口水直流,真的是色香味俱全啊。

可可双色蛋糕卷主厨:食Fun有趣

菜式制作特点
口味:其他工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:4个低筋面粉:80克
玉米油:45克牛奶:45克
细砂糖(蛋黄中):20克细砂糖(蛋白中):60克
可可粉:2小勺--
辅助料用量
白醋:2滴淡奶油:150克
细砂糖:15克--

可可双色蛋糕卷的做法步骤

  • 第十二步:放入冰箱冷藏半个小时定型后取出切块即可。
  • 第八步:然后拌好的蛋糊全部倒入蛋白中翻拌均匀 注意从底部翻拌让空气进入蛋糕糊中 把拌好的蛋糕糊分成两份 其中一份筛入可可粉翻拌均匀装入裱花袋 把原味那份也装入裱花袋。
  • 第五步:蛋白中滴几滴白醋 打发出粗泡加入三分之一细砂糖打发出细腻纹路加入第二次细砂糖。
  • 第九步:烤盘铺上油纸 先把原味蛋糕糊斜着挤在烤盘上 注意中间留出缝隙 再在空隙处填上可可味蛋糕糊 震出气泡。
  • 第二步:玉米油牛奶混合搅打至乳化状态。
  • 第四步:筛入低筋面粉搅拌至顺滑无干粉。
  • 第一步:分离蛋黄蛋清 蛋黄中加入20g细砂糖搅打融化。
  • 第六步:打发至明显纹路加入第三次细砂糖 提起打蛋器有小弯沟的状态就打好了即湿性发泡。
  • 第十步:放入170度预热好的烤箱20分钟。
  • 第七步:取三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀。
  • 第三步:加入蛋黄中搅拌均匀。
  • 第十一步:晾至温热,抹上奶油借助擀面杖用油纸卷起来。
  • 可可双色蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明:

    记住,晾凉才能抹淡奶油哦!

    菜谱标签:下午茶烘焙

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