菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸭肉：500克 | 啤酒：2罐 |
| 香菇：100克 | 土豆：1个 |
| 大青椒：1个 | 泡椒：2根 |
| 泡姜：2块 | 大蒜：5瓣 |
| 花椒：适量 | 八角：3颗 |
| 小葱：2根 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 生抽：适量 | 豆瓣酱：2勺 |
| 老干妈油辣椒：2勺 | -- |
第二步：将土豆、青椒切滚刀块，香菇洗净切花。
第三步：准备三颗八角和适量花椒，将调味菜切成如图所示。
第八步：准备好香菇翻炒30秒。
第十四步：好吃过瘾！
第十二步：放入青椒和老干妈油辣椒翻炒20秒即可出锅。
第六步：放入一勺豆瓣酱翻炒出香味。
第四步：热锅倒油烧至八成热。
第十一步：放入土豆翻炒均匀，中火煮20分钟左右。（依汤量的多少）
第十步：倒入啤酒翻炒均匀，大火煮5分钟。
第十三步：飘香味浓！
第一步：准备材料如图。
第五步：放入鸭肉煸干水份。（如果鸭肉比较多，時间就会比较长）
第九步：倒入适量生抽翻炒30秒。
第七步：放入花椒、八角、小葱头、泡椒、大蒜、泡姜等调味菜翻炒1分钟。
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