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素烧茄子

菜谱编号：366-235

素烧茄子是【私厨云邸】分享的菜谱，口味属于蒜香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“素烧茄子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

过油的?茄子最下饭!

素烧茄子主厨：私厨云邸

第七步：出锅前放入剩余蒜末，勾稀薄芡汁即可。

第八步：盛盘

第三步：锅内放油，油温约六成热放入茄子，过一下油，茄子稍软时盛出。

第二步：茄子洗净用厨房纸擦干，切成滚刀块撒少许面粉抓匀。葱切小块，蒜切碎。

第五步：锅里少放一点油，放入葱花和一半蒜末爆香。油少放。

第一步：准备食材。

第六步：放入茄子，加少许胡椒粉，半勺白糖，I勺蚝油，少许盐翻炒至茄子入味。

第四步：将盛出的茄子用饭勺挤压，将多余油分控出去。

素烧茄子做法技巧/窍门/补充说明：

茄子过油时油温不能太低，太低茄子会吃油，撒少许面粉茄子会少吃油，最后放点蒜增香!

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：茄子

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