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麻辣烤鸡

美食达人@一溪月
麻辣烤鸡的做法

菜式简介
  香喷喷的烤鸡色泽酱红,光亮油润,肉质鲜嫩多汁儿。腹部作料烤好可当蘸料,麻爽诱人。??

耗时/难易度
口味麻辣
工艺
耗时数小时
难度简单
主材料
三黄鸡一只
辅助料
麻椒适量
花椒适量
辣椒粉适量
小茴香一点
适量
生抽适量
老抽适量
亨氏烤肉酱适量
蚝油适量
黑胡椒粉适量
适量
小米椒适量

麻辣烤鸡的做法步骤

第一步:三黄鸡剁去鸡爪,清洗干净,控水备用。

麻辣烤鸡的做法步骤图(一)

第二步:炮制花椒和青麻椒。

麻辣烤鸡的做法步骤图(二)

第三步:花椒和麻椒,适量小茴香放搅拌机里。

麻辣烤鸡的做法步骤图(三)

第四步:搅拌好的花椒粉,适当带些小颗粒,倒入适量辣椒粉。

麻辣烤鸡的做法步骤图(四)

第五步:适量盐。

麻辣烤鸡的做法步骤图(五)

第六步:适量腌鸡料。

麻辣烤鸡的做法步骤图(六)

第七步:拌匀备用。

麻辣烤鸡的做法步骤图(七)

第八步:适量亨氏烧烧酱,蚝油,生抽,老抽,盐。

麻辣烤鸡的做法步骤图(八)

第九步:姜片和小米椒圈调成腌鸡料。

麻辣烤鸡的做法步骤图(九)

第十步:三黄鸡放腌鸡料里。

麻辣烤鸡的做法步骤图(十)

第十一步:把酱汁均匀涂抹鸡全身,腹腔也涂一遍。

麻辣烤鸡的做法步骤图(十一)

第十二步:花椒麻椒混合调料用小勺盛入鸡腹腔。

麻辣烤鸡的做法步骤图(十二)

第十三步:用牙签缝上腹部刀口。

麻辣烤鸡的做法步骤图(十三)

第十四步:剩下的一勺花椒调料撒鸡身上,涂抹均匀。盖上盖子放冰箱冷藏一夜。期间鸡翻两次身,把腌料均匀涂抹全身以便腌得更入味。

麻辣烤鸡的做法步骤图(十四)

第十五步:腌了十四五个小时的鸡取出,翅尖,腿部包上纸,防止上色不均匀,烤糊。影响卖相。

麻辣烤鸡的做法步骤图(十五)

第十六步:`烤鸡上刷一层食用油。烤箱180度预热5分钟,中层,上下火180度,时间设成60分钟。

麻辣烤鸡的做法步骤图(十六)

第十七步:烤到25分钟时,我见鸡上色较快,加盖锡纸改为160度又烤了20分钟。

麻辣烤鸡的做法步骤图(十七)

第十八步:去掉锡纸(鸡腿翅尖上的锡纸也去掉,这样上色比较均匀)又烤了10分钟左右。

麻辣烤鸡的做法步骤图(十八)

第十九步:从烤箱小心取出,装盘。刷上一层香油,让烤鸡颜色更油润,光亮。香喷喷的麻辣烤鸡香味四溢。

麻辣烤鸡的做法步骤图(十九)

第二十步:一只迫不及待想撕鸡腿的小手??

麻辣烤鸡的做法步骤图(二十)

第二十一步:成品。

麻辣烤鸡的做法步骤图(二十一)

第二十二步:鸡腿肉质嫩的很??

麻辣烤鸡的做法步骤图(二十二)

第二十三步:腹腔的蘸料。鸡胸肉撕下可蘸食。怎一个麻字了得??

麻辣烤鸡的做法步骤图(二十三)
麻辣烤鸡做法技巧/窍门/补充说明:

三黄鸡经过十四五个小时腌制,除了鸡胸那儿,腿翅腹部鸡肉超级入味儿。肉质鲜嫩多汁儿。
时间温度仅供参考。如果烤鸡大,烤得火候有点欠,那就放回烤箱再烤会儿??

菜谱标签:小吃

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