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口味嗦螺

菜谱编号:365-114
口味嗦螺是【最爱小志】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“口味嗦螺”。
口味嗦螺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

嗦螺是宵夜必备。嗦螺味香辣,紫苏香味浓郁,嗦之肉出,来上一瓶冰啤酒?让人心旷神怡哦?

口味嗦螺主厨:最爱小志

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
螺丝:700块干辣椒:10克
大蒜:1头紫苏:10克
辅助料用量
植物油:20克盐:10克
生抽:1勺老抽:适量
姜:1块香葱:1颗
八角:1个桂皮:1块
草果:1个香叶:2块
花椒:1克料酒:1勺

口味嗦螺的做法步骤

  • 第三步:放漏盆里面用自来水边搓边冲洗,将螺丝壳表面污渍冲洗干净。
  • 第五步:干干净净的啦??。
  • 第十步:油锅爆香姜、蒜、干辣椒。
  • 第四步:煎去屁屁的螺丝清洗干净用清水浸泡2个小时吐泥沙,中途换2-3次水。
  • 第十四步:洒上香葱即可。
  • 第一步:嗦上一口满满的都是汤汁。
  • 第七步:植物油爆香姜末、蒜蓉,加入螺丝大火翻炒。
  • 第八步:炒好的螺丝移至高压锅加入红辣椒段、香叶、桂皮、八角、花椒、草果。
  • 第十三步:放入紫苏,香醋,试试咸淡,调整一下口感,大火收汁。
  • 第六步:凉水放姜片、料酒水开放入螺丝绰水。用清水过凉,冲去浮末,沥干水分。
  • 第二步:食材准备好。
  • 第九步:加入清水末过螺丝,放入盐、生抽、老抽、料酒,大火煮滚炖10分钟。
  • 第十一步:将炖好的螺丝煸炒。
  • 第十二步:加入炖螺丝的汤汁。
  • 口味嗦螺做法技巧/窍门/补充说明:

    1、螺蛳本身没什么味道,吃的都是佐料的味道,所以配料要齐全。
    2、用高压锅炖可以将汤汁压进壳里,这样吸到口里满满的都是汤汁。
    3、最后炖好的螺丝用炒锅收汁,这样汤汁浓稠,味道浓郁。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的口味嗦螺。

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