口味嗦螺

美食达人@最爱小志

菜式简介
　　嗦螺是宵夜必备。嗦螺味香辣，紫苏香味浓郁，嗦之肉出，来上一瓶冰啤酒??让人心旷神怡哦??

辅助料: 植物油20克; 盐10克; 生抽1勺; 老抽适量; 姜1块; 香葱1颗; 八角1个; 桂皮1块; 草果1个; 香叶2块; 花椒1克; 料酒1勺

第一步：嗦上一口满满的都是汤汁。

第二步：食材准备好。

第三步：放漏盆里面用自来水边搓边冲洗，将螺丝壳表面污渍冲洗干净。

第四步：煎去屁屁的螺丝清洗干净用清水浸泡2个小时吐泥沙，中途换2-3次水。

第五步：干干净净的啦??。

第六步：凉水放姜片、料酒水开放入螺丝绰水。用清水过凉，冲去浮末，沥干水分。

第七步：植物油爆香姜末、蒜蓉，加入螺丝大火翻炒。

第八步：炒好的螺丝移至高压锅加入红辣椒段、香叶、桂皮、八角、花椒、草果。

第九步：加入清水末过螺丝，放入盐、生抽、老抽、料酒，大火煮滚炖10分钟。

第十步：油锅爆香姜、蒜、干辣椒。

第十一步：将炖好的螺丝煸炒。

第十二步：加入炖螺丝的汤汁。

第十三步：放入紫苏，香醋，试试咸淡，调整一下口感，大火收汁。

第十四步：洒上香葱即可。

口味嗦螺做法技巧/窍门/补充说明：

1、螺蛳本身没什么味道，吃的都是佐料的味道，所以配料要齐全。
2、用高压锅炖可以将汤汁压进壳里，这样吸到口里满满的都是汤汁。
3、最后炖好的螺丝用炒锅收汁，这样汤汁浓稠，味道浓郁。

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